Így készült:
Olíva olajon erős lángon kérgesre pirítottam a húsokat és a csont minden oldalát.ugyanebben a zsíradékban elősütöttem a húsos szalonnát majd félre raktam,és ekkor került bele a paradicsompüré,amit teljesen lepirítottam karamellizálódásig.Visszaraktam a húsokat a csontot,Kukorica keményítővel hintettem, felöntöttem vörösborral,erőleves alaplével,hozzáadtam a póréhagymát fokhagymát,a pórészárba kötött friss zöldfűszer csokrot (babér,kakukkfű,bazsalikom,rozmaring) sárgarépát, és az illatos sitake gombát és csiperkét..mielőtt teljesen megpuhult a hús akkor került bele az elősütött húsos szalonna,a salott hagyma,és egy jó nagy darab selymes vaj.Párolt-grillezett édesköménnyel,és sáfrányos főtt burgonyával tálaltam.

Bor ajánló: Tóth Ferenc pincészet Egri Bikavér 2013 Superior

Összekóstolva,az étel és a bor szinte egymás kezébe adták a kulcsot,és fokozatosan egyre intenzívebben nyitogatták egymás értékeit.A száraz avar illata és fekete gyümölcsökre emlékeztető aromák remekül illenek az erdő vadjának ízvilágához.

Egy töltést kibontottam káposzta zakójából,és kisebb darabokra vágtam.Olajon piros paprikát pirítottam,hozzáadtam a káposzta levelet,aztán a tejfölt és az egészet összeforraltam.Leturmixoltam és így készült a paprikás haraszt krém alap.

Mozsárban pépesre őröltem kevés olíva olajjal,borssal,sóval a medvehagymát,aztán kikevertem pici tejszínnel és krémes tejföllel.Formába öntöttem,és be a jégre.....

....most éppen nem használom fel,de elkészítettem , még mielőtt tönkre menne a pórészár.
A friss fűszernövényeket (bazsalikom,petrezselyemzöldje,medvehagyma,kakukkfű,rozmaring) pórészárba tekertem,és három helyen zsinórral rögzítettem.felhasználásig irány a fagyasztó...azt hiszem  lövök is hozzá egy vaddisznót.....

Olíva olajon erős lángon kérgesre pirítottam a húsokat és a csont minden oldalát.ugyanebben a zsíradékban elősütöttem a húsos szalonnát majd félre raktam,és ekkor került bele a paradicsompüré,amit teljesen lepirítottam karamellizálódásig.Visszaraktam a húsokat a csontot, felöntöttem vörösborral,erőleves alaplével,hozzáadtam a póréhagymát fokhagymát,a pórészárba kötött friss zöldfűszer csokrot, sárgarépát, és az illatos sitake gombát..mielőtt teljesen megpuhult a hús akkor került bele az elősütött húsos szalonna.

Medvehagymás grillezett polentával tálaltam.....

Gasztronómiai kalandozásaink során,sokféle olajat , ecetet használunk....készítsd el Te is saját ízvilágodat,és bánj vele bátran!

Zöldfűszeres ecet csilivel-citromhéjjal-színes borssal , szarvasgombás olaj , levendulás ecet , fokhagymás-csilis-rozmaringos olaj , és egy alap olaj: házi hidegen sajtolt napraforgó olaj kizárólag honi termesztésű magokból ....

Hagyományos disznóságokból hurkát készítettem,persze nem kell bélbe tölteni...Most már tudom,hogy ha rántott hurkát készítek,kevesebb zsiradékkal jól kinyomkodom legközelebb a masszát....Hagyományos módon kirántottam.

Olíva olajon vöröshagymát dinszteltem,rádobtam a rizottó rizst,az apróra tört szárított erdei gomba keverékkel,sóval,borssal,fehérborral,állandóan hozzáadogatott alaplével főztem készre a köretet,és apró szarvasgombával tálaltam,friss zöldfűszer csokorral díszítettem.