"A "soba" jelentheti a hajdinát is, amiből maga a tészta készül, de használják igazából az összes vékony formájú tésztára is, mint gyűjtőnév. Az igazi finom sobát kézzel gyúrják, és egy nagy bárd segítségével vágják fel. A soba tészta hajdina (pohánka) lisztből…

Zsíron durvára vágott hagymát pároltam, rádobtam a rusztikusra darabolt sertés szüzet,babérlevéllel,mozsárban tört mustármaggal-boróka bogyóval sóval barna cukorral ízesítettem,és fehérborral puhára pároltam.Mustáros tejföllel friss őrölt borssal habartam,majd tálaltam…