Olíva olajon hagymát üvegesre pirítottam aztán hozzá a fokhagymát,paradicsom sűrítményt,barna cukrot,és lassú tűzön karamellizáltam.Közben elkészítettem a "kolbászhúst": darált marhahús,durvára aprított panchetta jó sok zúzott vegyes bors,só, lilahagyma,friss bazsalikom,pici panko morzsa,2 fürjtojás.....A masszából jó nagy lepényt formáztam,és serpenyőben mindkét oldalán...jól átsütöttem.

Tyúklevesssel felengedtem a karamellizált alapot,testes fehér bort,balzsam ecetet adtam hozzá,felforraltam,és hozzáadtam a sonkás tortellinit,10 percig főztem,aztán következett a piacon, nénitől vásárolt  héjazott ,kockázott kerti paradicsom és a bébispenót no meg a jól átsült rusztikusra darabolt "kolbihús"... még öt percig forrt és aztán érlelt sonkával,reszelt parmezánnal tálaltam!