Az olíva olajban érlelt aszalt paradicsomot apró kockákra vágtam ,a szárított fekete tölcsér gombát beáztattam majd szintén kicsire vágtam.A rizottót fehér borral lila hagymával,parmezánnal készítettem,hozzáadva természetesen a parit,és a gombát.

A pisztráng filéket először a bőrén , majd mindkét oldalán sütöttem át,szaftos-omlósra hagyva.

A tálaláshoz készítettem még Moretti sörből,tojás fehérjével sóval,őrölt fehér borssal egy ízletes habot.