Az elősütött vaddisznó karajt jó bőségesen körbekerítettem hagymával,fokhagymával,gombával,császárhússal,és a provanszi fűszerkeverékemmel (kakukkfű,bazsalikom,oregánó,petrezselyem,majoranna,zsálya,rozmaring,tárkony)

Majd rendesen felöntöttem jófajta egri vörössel,és készre pároltam,

A puhára párolódott süldőkarajt rusztikus darabokra szedtem , paradicsomos szeklicés polentára tálaltam,és meglocsoltam a besűrűsödött leszűrt pecsenyeszafttal.