Busát választottam mert szeretem.Először elkészítettem a medvehagymás polentát,de parmezán nélkül,hogy ne vigye el a hal zamatát.

A citromkarikát barnacukron karamellizáltam pici sóval,és amennyi levet közben a citrom engedett,abban szinte meg is párolódott a héj is...így nem csak dekoráció lett,hanem zamatos édeskés-savanykás-sós kiegészítője is a sült halnak....