Vadmalac csülök és tanyasi,szabad tartású disznó oldalas (annyira tanyasi,hogy még a moslékot is muslíknak mondta ) Zöldfűszeres pitakenyér,édes savanyú-csilis fokhagyma,és amolyan savankás zöldségek.

Így készült: Olíva olajon erős lángon kérgesre pirítottam a húsokat és a csont minden oldalát.ugyanebben a zsíradékban elősütöttem a húsos szalonnát majd félre raktam,és ekkor került bele a paradicsompüré,amit teljesen lepirítottam karamellizálódásig.Visszaraktam a húsokat a csontot,Kukorica…